採茶時機
季節VS風味!
一年中茶葉採收的次數依茶樹種類、溫濕度及海拔的高低會有所差異。但海拔影響比重較高，茗旭依海拔高度將採收別分為四階如下。
1800公尺以上： 一年只採收二至三次/ 春、秋、冬
1800公尺~1200公尺：採收四水/ 春、夏、秋、冬
1200公尺~600公尺：採收五水/ 春、頭水夏、二水夏、秋、冬
600公尺以下：採收六水/ 春、頭水夏、二水夏、秋、冬、冬片、晚冬片
各季茶風味特徵如下
春茶
茶樹經過冬季之休眠/調理. 將累積下的能量及養分在春季顯現出來. 所以春茶的維生素、氨基酸及芳香物質相對較高。 搭配良好的製茶技術可讓茶氣帶特殊果香、茶湯擁有甘、鮮滋味。
夏茶
因夏季日照時間長、溫度高及水分充足使茶葉生長快速。相對的茶湯的滋味及香氣較為薄弱。且因日照強烈，所含茶多酚及咖啡因較高，茶湯容易帶苦、澀，但滋味強烈。近年來許多茶廠將夏茶的特殊風味製成全發酵的紅茶以降低苦、澀味，提升香氣及保留夏茶特有的的滋味。
秋茶
雖秋季氣溫較夏季低但因茶樹生長速的依然較冬、春茶快速。茶的維生素及芳香物質仍然較為不足。因此香氣和滋味較為平庸。
冬茶
因為氣溫低、 日夜溫差大、日照少，茶葉生長及代謝機能緩慢。因茶多酚(酚氨比最低)及咖啡因含量最低，使得茶湯較不苦不澀而甘甜醇厚。
茗旭製作下方圖卡，以幫助讀者加以了解採茶季節與24節氣的關聯。
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有了這個表終於讓我搞懂何時該問老闆有無冬片茶
好文章
紅茶用夏茶製作. 為何還是不便宜?
因為紅茶採摘比較短，採工及茶菁原料是烏龍茶的一倍以上。
還有蜜香紅要給茶小葉綠蟬咬產量也更低。
我喜歡小葉種紅茶的香氣